Passend zur Erntezeit von verschiedenen Früchten (Marillen, Zwetschken,…) hier ein Rezept für Obstfreunde:

Obstkuchen

Zutaten: (für 1 Blech)
       18 dag    Butter oder Rama
       20 dag    Staubzucker
          4 Stk.    Eier
       35 dag    Mehl
      1 Pack.    Backpulver
           5 EL    kalte Milch

Zubereitung:

• Früchte vorbereiten (halbieren, evtl. vierteln)
• Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen
• Butter mit Mixer rühren, Dotter, Staubzucker (gesiebt) und Milch dazugeben
• Abtrieb zu heller Masse rühren
• Schnee und Mehl mit Backpulver von Hand unterheben und auf das Backblech streichen
• Kuchen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen

Gutes Gelingen!

Gnocchi mit Schinken  

Zutaten: (für 4 Portionen)

        750 gr    Kartoffeln (mehlig)
          3 Stk.   Eidotter
1 Esslöffel    Butter

        100 gr    glattes Mehl

        100 gr    Reibkäse

Salz, Pfeffer, Muskat (gerieben)

Sauce:

        200 gr   Toastschinken

          1 Stk.   Zwiebel (klein)

     1/4 Liter   Schlagobers

   1 Becher   Crème fraiche

Salz, Pfeffer, Salbei

etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

• Kartoffeln mit der Schale dämpfen
• inzwischen die Sauce zubereiten
  • Toastschinken in Streifen schneiden und Zwiebel fein würfeln
  • etwas Öl in eine Pfanne gießen, den Zwiebel anrösten und den Schinken dazugeben
  • Sauce mit Schlagobers, Crème fraiche und Gewürzen verfeinern - köcheln lassen
• Kartoffeln schälen und pressen
• Butter in die Kartoffelmasse schneiden
• Mehl, Reibkäse und Gewürze locker untermischen
• Grube formen und Eidotter hineingeben
• Masse ganz kurz kneten und zu einer ca. 2cm dicken Rolle formen
• 3cm lange Stücke abschneiden und in das kochende Salzwasser geben
• Gnocchi einmal aufkochen lassen, abtropfen lassen und in die Schinkensauce geben
• alles gut vermischen - fertig!

Gutes Gelingen!

Für Feinschmecker hier ein ganz besonderes Dessert:

Brandteigkrapferl mit Vanillecreme

Zutaten: (für 5 Personen)

 1/8 Liter    Wasser
     6 dag    Butter
   10 dag    glattes Mehl
  2 Stück    Eier

1/4 Liter    Milch
1/2 Pack.  Vanillepuddingpulver
     5 dag   Feinkristallzucker
    3 Blatt   Gelatine
1/16 Liter  Schlagobers

Zubereitung:

• Wasser, Butter und eine Prise Salz aufkochen lassen, Mehl dazugeben, abbrennen (bis weißer Belag am Boden entsteht) - auskühlen lassen
• Eier versprudeln und zum Brandteig rühren - ca. 15 Minuten rasten lassen
• Brandteig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, auf Blech aufspritzen - Blech mit etwas Wasser bespritzen und bei 180° backen ca. 30 Minuten backen (nach ca. 10 Minuten auf 160° zurückschalten)
• Gelatine in kaltes Wasser einweichen, Vanillepudding herstellen und ausgedrückte Gelatine einrühren
• Schlagobers steif schlagen und unter den Pudding heben
• ausgekühlte Brandteigkrapferl auseinanderschneiden, mit Puddingcreme füllen (mit Spritzsack) und mit Staubzucker bestreuen

Gutes Gelingen!

Keine Idee für einen Mitternachtsimbiss zum Jahreswechsel? Hier eine kleine Anregung - schnell und einfach!

Sonnenblumenbrötchen mit Zucchiniaufstrich

Zutaten:

 25 dag    glattes Mehl
 20 dag    Weizen (gemahlen)
  1 Pkg.    Trockengerm
3/8 Liter   Milch
   5 dag    Sonnenblumenkerne
   5 dag    Bergkäse
je 1 TL Kümmel, Fenchel, Salz; 1 Msp. Anis

 20 dag    Gervais
 1-2 EL     Sauerrahm
 15 dag    Zucchini
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung:

• Mehl, Weizen, Gewürze, Trockengerm, Sonnenblumenkerne und Bergkäse in eine Schüssel geben und Milch nach und nach dazugießen - verrühren, abschlagen, kneten
• Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
• Brotteig zu kleinen Brötchen formen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen
• für den Aufstrich: Zucchhini fein schneiden, mit Gervais, Sauerrahm und Gewürzen vermischen

Guten Appetit und einen guten Rutsch ins Jahr 2009!

Teekrapferl

Zutaten:

Teig:

Fülle:

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Mandeln, Backpulver und Vanillezucker auf Brett geben, vermischen
• Butter einschneiden und zu einem Teig verarbeiten
• den Teig im Kühlschrank mind. 30 Minuten rasten lassen
• Teig auswalken, runde Kekse ausstechen und bei 150°C backen
• Fülle vorbereiten
• ausgekühlte Kekse mit Creme füllen, mit weiterem Keks zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen

Gutes Gelingen!

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Draußen ist es kalt, man sitzt im Wohnzimmer und will sich etwas Zeit für sich gönnen. Ideal dabei wäre, wenn man nebenbei einen heißen Punsch trinken könnte…

Punsch

Zutaten:

1-2 Teebeutel   Schwarztee

          1/4 Liter   Rotwein

          1/4 Liter   Apfelsaft

          1/4 Liter   Orangensaft

               1 Stk.   Orange

Zucker nach Bedarf

Zubereitung:

• Orange auspressen
• 1/2 Liter Wasser erhitzen, Teebeutel hineingeben und einige Minuten ziehen lassen
• restliche Zutaten zum Schwarztee geben

Anmerkung:  Man kann natürlich auch statt Schwarztee einen Früchtetee verwenden!

Wie wärs einmal mit überbackenem Käse?

Gebackener Käse

Zutaten: (für 4 Portionen)

200 gr    Mozarella Minis

250 gr    Camembert

100 gr    glattes Mehl

  2 Stk.   Eier

 100 gr  Brösel

Öl zum Herausbacken

Zubereitung:

• Camembert in Ecken schneiden
• Mozarella Minis mit Salz und Pfeffer würzen
• Mehl, Eier (versprudeln!) und Brösel in drei verschiedene Behälter geben
• beide Käsearten zuerst in Mehl, dann in Eier und zum Schluss in Brösel wenden
• Öl erhitzen und den Käse herausbacken

Tipp: Frisch herausgebacken schmeckt der Käse am besten!

 … schmeckt herausgebacken einfach super!

Pressknödel

Zutaten:

       300 gr Knödelbrot

   1/2 Liter  Milch

         2 Stk. Eier

         30 gr  Butter

     1/2 Stk.  Zwiebel

         75 gr  Bergkäse

      120 gr  Graukäse

         2 EL  glattes Mehl

       100 gr Parmesan - zum Bestreuen

Öl zum Abbraten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel und Petersilie fein hacken, Käse reiben
• Butter zerlassen und Zwiebeln anrösten
• Zwiebeln in einen Behälter geben, Petersilie, Berg- und Graukäse, 2 EL Mehl sowie Salz und Pfeffer dazugeben
• Milch und Eier versprudeln, über das Knödelbrot gießen und gut durchmischen
• Zwiebel-Käse-Masse zum Knödelbrot geben
• Laibchen formen und in etwas Öl abbraten
• danach mit Parmesan bestreuen - fertig!

eine andere Möglichkeit: Pressknödel als Suppeneinlage in einer klaren Suppe

Gutes Gelingen!

eine schnelle Nachspeise im Sommer:

Eispalatschinken

Zutaten: (für 6 Portionen)

Teig: siehe Lauchpalatschinken

Vanilleeis (ca. 1 Pkg.) zum Füllen

Schokosauce

Zubereitung:

• Palatschinkenteig zubereiten
• 6 Palatschinken in Öl backen
• Eiskugeln darauf geben und die Palatschinken zu Rollen formen (evtl. Staubzucker darauf sieben)
• Schokosauce darüber geben

Guten Appetit!